Apfel vorbereiten:
1. Den Granny Smith Apfel waschen, halbieren und das Kerngehäuse mit einem Löffel herauskratzen.
2. Die Apfelhälften zur Seite stellen.
Proteinpudding zubereiten:
3. Den Proteinpudding nach Anleitung mit Wasser anrühren und Zimt sowie Nelken hinzufügen.
Apfel füllen:
4. Die vorbereiteten Apfelhälften mit dem Proteinpudding füllen. Jeweils 1 TL Power Flakes gleichmäßig auf die Puddingfüllung streuen.
Backen:
5. Die gefüllten Apfelhälften in eine Backform legen und bei 180 °C Umluft für 15–20 Minuten backen, bis sie weich und leicht goldbraun sind.
Vanillesauce zubereiten:
6. Die Milch mit Vanillemark in einem Topf aufkochen. Vom Herd nehmen und das Inulin einrühren, bis die Sauce andickt. Schnell das Eigelb unter ständigem Rühren einarbeiten, um eine glatte, cremige Sauce zu erhalten.
Zusammenstellung:
7. Die gebackenen Apfelhälften auf Tellern anrichten und mit der warmen Vanillesauce übergießen. Nach Belieben mit weiteren Gewürzen garnieren und genießen.